น้ำเงี้ยว สูตรเข้มข้น หอมเครื่องเหนือ
🧂 วัตถุดิบ
หมูสับ 200 กรัม
กระดูกหมู 300 กรัม
เลือดหมู 1 ก้อน (หั่นชิ้น)
มะเขือเทศลูกเล็ก 5–6 ลูก
ดอกงิ้วแห้ง 1/2 ถ้วย (แช่น้ำให้นิ่ม)
พริกแกงน้ำเงี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2–3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
น้ำเปล่า 1.5–2 ลิตร
👩🍳 วิธีทำ
ต้มกระดูกหมูในน้ำเดือด เคี่ยวจนได้น้ำซุปหวาน
ตั้งหม้ออีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกแกงน้ำเงี้ยวจนหอม
ใส่หมูสับลงผัดให้สุก
เติมน้ำซุปกระดูกหมูลงไป
ใส่มะเขือเทศ และดอกงิ้ว
ปรุงรสด้วยน้ำปลา และเกลือ
เคี่ยวประมาณ 20–30 นาที ให้เครื่องเข้ากัน
ใส่เลือดหมู ต้มต่ออีกเล็กน้อย แล้วปิดไฟ
🌟 เคล็ดลับความอร่อย
ดอกงิ้วต้องแช่น้ำให้นิ่มก่อน จะนุ่มอร่อย
ใช้มะเขือเทศเยอะหน่อย จะได้รสเปรี้ยวธรรมชาติ
ผัดพริกแกงให้หอมก่อน จะได้กลิ่นหอมเข้มข้น
🍽 เครื่องเคียง
ขนมจีน
ถั่วงอก
ผักกาดดอง
กระเทียมเจียว / พริกแห้งทอด